编者按

非物资文化遗产从不是尘封的武艺，而是当地文化根脉的水灵注脚，是一代代东说念主集体挂念与精神的凝练。了解非遗，那些在时光里千里淀的匠心、传承中信守的韧性，藏着东说念主们对生活的喜爱与对传统的敬畏；看管非遗，是留下文化的“活化石”，若任其在期间波浪中解除，即是丢失了畅达当年与畴昔的精神纽带；注释非遗，则是为文化招供筑基，让原土文化的私有魔力在传承中生生不停，而非灭绝于岁月。

为此，上游栽植与重庆外语外事学院联袂推出“重庆非遗探秘”栏目，以本体举止践行对各人非遗的注释与看管。咱们既期盼叫醒各人对非遗价值的剖析，也守望后生在与传统的对话中深化文化包摄感，成为非遗传承的荣达力量。为重庆非遗的络续注入活力，让文化根脉永续相传。

2025年，荣昌卤鹅行动重庆非物资文化遗产的代表好意思食，因“甲亢哥”的视频取得宏大保养。它的爆火，不仅带动了卤鹅产业销售额呈几何倍数的增长，也让一批优秀的非遗代表性传承东说念主走入了各人视线。

千年荣昌历史悠久，文化时髦，旅游资源丰富。荣昌卤鹅的历史亦可追念到300多年前。彼时明末清初，客家东说念主将潮汕卤鹅武艺带入川渝地区，与当地饮食文化交融后酿成私有风范。经由300多年的传承，2011年，其制作武艺被追究列入重庆市级非物资文化遗产代表性神志名录。

在繁密传承东说念主中，徐辉格外低调。“我的思法跟其他东说念主不通常，没思要把企业作念大作念强，只思把它一直传承下去。”说出这句话时，徐辉的声息稍许胆怯。谈到传承，他说“最初要把质地保险好，才调谈下一步”。朴实无华的言语，让东说念主感受到了他的诚恳与信守。

徐辉的“徐三娃卤鹅”店在荣昌区已有三十多年的历史。他对峙以传统工艺制作卤鹅，采选当地优质白鹅，配以家传秘制卤料，慢火熬制，使得每一只卤鹅皆相称入味。对峙传统武艺、严格收尾品性的同期，他还尽量保证价钱上的“亲民”，一个鹅翅四元，一个鹅肝三元，十年如一日，这么的实惠价钱恒久未变。

面临荣昌卤鹅爆火带来的流量冲击，徐辉已经信守卤鹅的品性。当订单激增时，他从未思过镌汰品性来应酬铺张者，而是对峙每天凌晨三点起床运行准备。从选材、卤制到切割，每沿途工序他皆亲力亲为。

常有熟客特殊为此寻来，其中一位老大爷最让东说念主印象真切。他之前住在徐辉的卤鹅店周围，搬去城郊后依旧会骑40分钟的自行车过来，只为这一口卤鹅。刚进店门，老大爷就笑着喊：“徐师父，如故老花式，斩半只鹅，卤汁多浇点！”徐辉总会多切一块鹅翅递当年：“您慢些骑，谨防路滑。”一来一趟的熟稔，成了店里常见的暖东说念主画面。

“再忙再累，技巧不可变，品性不可降”的信念，让徐辉的卤鹅店在流量怒潮中赢得了口碑。

行动荣昌卤鹅的非遗代表性传承东说念主，徐辉最系念的是技巧的传承。他合计传承不仅是简短地教悔武艺，更垂危的是培养对食品的敬畏之心。“这份技巧是老祖先传下来的宝贝，我一定会将卤鹅的精神和品性皆传承下去。即使现在我的孩子们对卤鹅不感酷爱，我也会寻找其他对卤鹅传承感酷爱的东说念主，将精髓传承下去，毫不让卤鹅失传。”

几十年光阴，仿佛皆浓缩于那一锅翻滚不停的老卤之中。关于徐辉而言，卤鹅早已不再是一门营生的技巧，它是一套与时候对话的形而上学。从选料的苛刻、香料的配比，到火候的拿持、浸卤的时长，每一个要领皆容不得半分敷衍，是日复一日、每时每刻“磨”出来的身段挂念。这份对峙，守住的不仅是一方秘方，更是一种“匠心”的隧说念。

在虚夸的期间里，徐辉用我方的扫数这个词行状生计解说了何为“一世择一事”的专注与千里静。那甘醇浓郁的卤香，不仅是味觉的盛宴，更是时候与信念千里淀出的滋味，是一位匠东说念主用生命之火“慢煮”出的光阴故事。（资讯）

文/图 甘丽蓉 王福敏 唐若晗体育游戏app平台