中新社石家庄3月20日电 题：“春季截至”上新 年青东说念主吃“芽”逐“雅”

　　作家 赵丹媚

　　春分时节，万物生发。跟着荠菜、冰草、豌豆苗等春菜继续上市，一股“吃春芽”的风潮在年青东说念主中悄然兴起。从传统的香椿芽、黄豆芽到新兴的藜麦芽、苜蓿芽，这些鲜活的“春季截至”不仅知足了味蕾，也成为年青东说念主追求健康与斯文的活命容貌。

　　“芽”字本义指植物的幼体，不错发育成茎、叶或花的那一部分。在河北石家庄，多家饭馆趁势推出含有马兰头、香椿芽等食材的春日性情菜品勾引主顾。

3月18日，石家庄某超市内春菜上市。　赵丹媚 摄

　　在石家庄一连锁超市内，香椿芽、黑豆芽等包装雅致的应季时蔬被摆在显眼位置，并注意贴有烹调次第。“老东说念主告诉我‘春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根’，春天吃春芽，适合时令，也图个簇新。”正在挑选香椿芽的“95后”杨智涵说，最近她时常购买不同种类的豆芽，且烹调次第多以凉拌、炖汤为主，“这么吃更清新，亦然一年中专有的可口”。

　　除了簇新，豆芽也蕴含繁密精良之事。《红楼梦》里有吃油盐炒枸杞芽的神志；庄子《落拓游》中写说念：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千岁为秋”；老东说念主遐龄也称“椿寿”……“其实我曩昔不太可爱吃豆芽，合计有点苦，自后看到《红楼梦》里写贾府在饮食上隆重用时令蔬菜，嗅觉挺健康，也就运转多吃了。”杨智涵说。

　　山西的荞麦芽、安徽的萝卜芽、云南的双胞芽……杨智涵发现，线下豆芽品种越来越多。“我曩昔网购过青海的枸杞芽、四川的花椒芽等，如今在附进的菜阛阓就不错买到。”

　　除了阛阓上的春菜，有些年青东说念主也躬行挖野菜。石家庄的滹沱河边不错挖荠菜、学府路上有野蒜……拿着从酬酢媒体上归来下来的“挖野菜”攻略，从事训诲行业的王紫腾运转尝试发掘身边的“野菜资源”。

　　“嗅觉挺解压的，散步的同期还能成绩簇新食材。”王紫腾认为，与动辄消耗数百元的露营比较，相似亲近当然的挖野菜资本低，还能感知“春天的气味”。

3月15日，旅客在河北省石家庄市植物园内赏春景、拍照。　中新社记者 翟羽佳 摄

　　业内东说念主士示意，藜麦芽、苜蓿芽等“春日截至”菜之是以受到年青东说念主嗜好，一方面因其口感鲜活、养分丰富，另一方面亦然因其适应年青东说念主追求健康、新潮的活命容貌。跟着消费者对健康饮食需求的不停增多，春菜阛阓有望连接升温。

　　白求恩海外和平病院健康医学科主任刘艳如说，豆芽适应现代年青东说念主追求健康、环保的饮食理念，且不同的豆芽有不同的养生功效，提议左证个东说念主体质进行秉承。

　　此前，中国国度卫生健康委员会发布的《成东说念主臃肿食养指南(2024年版)》中，也将桔梗香葱拌春笋、香椿炒鸡蛋、荠菜鲜肉馄饨等王人纳入华北地区春季食谱示例。“从饮食民俗上来说，华北地区的东说念主爱吃面食、肉类，将香椿等应季蔬菜纳入食谱中，既推敲了原有饮食性情，也有中医药食同源、食养胜药补的考量。”刘艳如说。

　　刘艳如示意，春季阳气生发，应以清淡饮食为主，多吃应季时蔬，可适应增多一些亲近当然的行径。(完)